Dans le secteur de la restauration professionnelle, la friteuse constitue le cœur de la productivité, de la qualité des fritures et, bien souvent, de la rentabilité. Choisir le modèle le plus adapté fait la différence entre une cuisine performante et une cuisine qui gaspille de l’huile, de l’énergie et du temps.

SuperFry est la solution de friture professionnelle de nouvelle génération conçue par Offcar The Great Cooking Srl afin de répondre aux besoins réels des restaurants, friteries, fast-foods, bars, pizzerias, services de traiteur et hôtels. Avec une gamme de plus de 60 modèles disponibles en profondeurs 700 et 900, en version gaz et électrique, avec cuve simple ou double, ainsi qu’en cuve fractionnée, SuperFry s’impose comme la solution à plus forte valeur ajoutée dans le segment des friteuses professionnelles à usage commercial et industriel.

Sur cette page, vous trouverez toutes les raisons de choisir SuperFry : des avantages techniques aux économies d’exploitation, de la technologie E-PRO à la con

Qu’est-ce que SuperFry

SuperFry est une gamme complète de friteuses professionnelles haute performance signée Offcar – The Great Cooking, conçue pour redéfinir les standards de la friture dans le secteur de l’Horeca. Pensée pour optimiser chaque étape du processus, SuperFry associe automatisation avancée, connectivité IoT et une structure robuste en acier inoxydable AISI 304, le tout dans un système compact disponible en version gaz ou électrique.

Par rapport aux friteuses traditionnelles, SuperFry introduit une approche entièrement intégrée : le système de filtration de l’huile est incorporé à la machine, éliminant ainsi la nécessité d’unités externes et réduisant les temps d’exploitation ainsi que le gaspillage. Le contrôle peut être numérique, géré via une interface tactile intuitive et précise, garantissant une stabilité thermique, une cuisson homogène et des résultats constants même en période de forte charge. Découvrez toutes les caractéristiques de SuperFry.

DÉCOUVREZ TOUTES LES FONCTIONNALITÉS DE SUPERFRY

Économie concrète sur l’huile de friture

Le coût de l’huile représente l’un des principaux postes de dépenses dans toute cuisine professionnelle. SuperFry intervient de manière structurelle sur cet aspect, en agissant sur deux niveaux complémentaires

• Optimisation en phase de cuisson : la cuve au design en « Y », dotée d’une large zone froide, associée à une isolation thermique élevée (issue d’un design breveté), permet de réduire la dégradation de l’huile ainsi que la consommation globale jusqu’à 25 % par rapport aux braisières multifonctions.
• Efficacité du filtrage : le système automatique intégré de filtration et de lavage du fond de cuve (brevet Interciclo) élimine le besoin de solutions externes et permet une économie d’huile comprise entre 30 % et 50 % en utilisant le kit papier. Cela se traduit par une durée de vie plus longue de l’huile et une réduction significative de la fréquence de remplacement.

Le résultat est une réduction tangible des coûts d’exploitation et un retour sur investissement progressif et mesurable, particulièrement avantageux pour les établissements à fort volume de friture quotidienne.

Augmentation de la productivité de +30 %

SuperFry est conçue pour maximiser la productivité horaire, en répondant aux exigences des cuisines à fort volume. Le modèle électrique N7FRE15HPA atteint une capacité de production comprise entre 25 et 40 kg/h, tandis que la version gaz N7FRG15HPA se situe entre 20 et 30 kg/h.

Ce niveau de performance est le résultat d’un système intégré de technologies avancées :

• Levage automatique des paniers, entièrement programmable, avec signal sonore en fin de cycle, permettant de réduire les interventions manuelles et d’améliorer la précision opérationnelle.
• Intelligent cooking system (compensazione del carico): Le logiciel ajuste automatiquement les paramètres de cuisson en fonction de la quantité réelle de produit dans le panier, garantissant une homogénéité et une qualité constante.
• Jusqu’à 24 recettes mémorisables, rappelables d’un simple toucher via l’interface tactile, afin de standardiser les processus et d’accélérer le travail.
• Contrôle thermique de haute précision (±1 °C), géré par un algorithme PID, maintenant une température stable même lors des pics d’utilisation.

Le résultat est une cuisine plus efficace, capable de produire davantage, avec une réduction des marges d’erreur et une diminution drastique des interventions opérateur.

Sécurité des opérateurs et filtration sans risques

La filtration de l’huile bouillante constitue l’un des moments les plus dangereux dans une cuisine professionnelle. SuperFry résout ce problème grâce au système breveté Interciclo : la filtration s’effectue automatiquement, sans que l’opérateur ait à manipuler de l’huile chaude ni à utiliser des dispositifs externes encombrants.

Les niveaux de sécurité intégrés comprennent :

• Sécurité thermique : il n’est pas possible de mettre l’huile sous pression hors de la cuve si la température dépasse 50 °C.
• Sécurité mécanique à 3 niveaux sur le kit de vidange de l’huile usagée (en option).
• Thermostat de sécurité indépendant.
• Alarme sonore en cas de vanne de vidange d’huile ouverte.
• Système d’extraction forcée de l’air : protège la structure contre la surchauffe et améliore le confort thermique des opérateurs.

Optimisation de l’espace en cuisine

La série 700 de SuperFry, avec une profondeur de seulement 73 cm, est la friteuse automatique professionnelle la plus compacte du marché. Par rapport à une braisière multifonction, SuperFry réduit l’encombrement en cuisine de 50 %, libérant un espace précieux pour d’autres équipements ou pour la circulation des opérateurs.

Aucun dispositif externe de filtration n’est nécessaire : tout est intégré. Cela signifie aucun chariot supplémentaire pour la filtration, aucun tuyau apparent, et aucun risque d’encombrement ou d’entrave.

Technologie de nouvelle génération et facilité d’utilisation

SuperFry est la première friteuse professionnelle à intégrer dans un seul et même produit : un écran tactile 7", une connectivité Wi-Fi avec cloud dédié, une interface multilingue en 15 langues, un cycle de nettoyage automatique et un système IoT permettant la surveillance à distance. La simplicité d’utilisation réduit les temps de formation du personnel — un élément critique dans les environnements à fort turnover — et garantit la reproductibilité des produits frits, независимо de l’opérateur.

Au cœur de SuperFry se trouve le système E-PRO, une solution entièrement automatisée à forte valeur ajoutée qui révolutionne la gestion de la friture professionnelle. E-PRO s’articule autour de trois principes fondamentaux :

E — Efficacité énergétique et opérationnelle : SuperFry optimise la consommation d’énergie grâce à l’isolation thermique de la cuve, au mode veille à 110 °C et à la gestion intelligente des cycles de chauffe.

PR — Produit de qualité reproductible : grâce au système de cuisson intelligent, à l’algorithme PID et aux recettes programmables, chaque friture reproduit les mêmes caractéristiques organoleptiques et visuelles. Un élément essentiel pour les enseignes de restauration devant garantir des standards uniformes sur l’ensemble de leurs points de vente.

O — Optimisation de l’huile : la SmartFiltration avertit l’opérateur lorsqu’une filtration est nécessaire ; le système breveté Interciclo facilite le nettoyage de la cuve pendant la filtration ; la zone froide au fond de la cuve en Y stabilise les résidus de cuisson, protégeant ainsi l’huile contre une dégradation prématurée.

La cuve en forme de Y : la différence qui se voit (et se nettoie)

La cuve de cuisson de SuperFry présente une forme en Y brevetée, emboutie en une seule pièce sans soudures internes. Les bords sont largement arrondis afin de faciliter toute opération de nettoyage. Cette géométrie n’est pas le fruit du hasard :

• La forme en Y crée une large zone froide au fond : les résidus de cuisson s’y déposent sans brûler dans l’huile, ralentissant ainsi sa dégradation.
• Une seule évacuation rectiligne de grand diamètre (Ø 38 mm / 1,5 pouces) évite les obstructions et assure une filtration fluide.
• La cuve est thermiquement isolée : la chaleur générée est concentrée dans l’huile plutôt que dissipée vers l’extérieur, offrant des avantages à la fois énergétiques et en termes de confort pour les opérateurs.

Structure en acier inoxydable AISI 304

L’ensemble de la structure de SuperFry — châssis, cuve, chariot de récupération d’huile, filtres — est réalisé en acier inoxydable AISI 304. Ce matériau garantit une excellente résistance à la corrosion, à la déformation et à l’usure intensive, en faisant la référence standard pour les équipements de cuisines professionnelles.

Le châssis autoportant à double pli assure une robustesse structurelle élevée et empêche les infiltrations d’eau vers les composants électriques.

Écran tactile 7" avec algorithme PID

L’interface tactile de 7 pouces est gérée par un algorithme PID (Proportionnel–Intégral–Dérivé) qui maintient la température de l’huile avec une précision de ±1 °C jusqu’à 185 °C. L’écran guide l’opérateur à chaque étape : de la cuisson à la filtration, du nettoyage à l’élimination de l’huile, avec des instructions pas à pas directement à l’écran.

L’interface est disponible en 15 langues : italien, anglais, français, allemand, espagnol, portugais, bulgare, roumain, grec, polonais, hongrois, russe, serbe, croate et slovène.

Système IPX5 : protection contre les jets d’eau

SuperFry bénéficie d’un indice de protection IPX5, ce qui signifie qu’il est résistant aux jets d’eau directs provenant de toutes directions. Cette caractéristique est essentielle dans les cuisines professionnelles, où les opérations de lavage sont fréquentes et intensives.

Résistance plate basculante à haut rendement (version électrique

Dans les modèles électriques, le chauffage est assuré par une résistance HP à section plate basculante de nouvelle génération, conçue pour garantir une efficacité maximale et une grande praticité opérationnelle. Le système est facilement relevable grâce à des ressorts contrebalancés, permettant une ouverture fluide et totalement sécurisée, simplifiant ainsi les opérations de nettoyage et de maintenance et réduisant les temps d’arrêt machine.

Dans les modèles à gaz, en revanche, le chauffage est assuré par des échangeurs thermiques en acier inoxydable positionnés à l’extérieur de la cuve et intégrés dans un système isolé breveté. Cette configuration permet d’optimiser l’échange thermique, d’améliorer l’efficacité énergétique et, en même temps, de préserver une zone froide de décantation pouvant atteindre jusqu’à -40 °C par rapport au point de consigne, ce qui est essentiel pour limiter la dégradation de l’huile et maintenir une qualité de friture élevée dans le temps.

Le tableau suivant compare le SuperFry aux deux principales alternatives présentes dans les cuisines professionnelles. Les données sont basées sur des tests réalisés dans des conditions d’exploitation moyennes.

SuperFry ne concurrence pas sur le prix : il est positionné sur la valeur. Le retour sur investissement (ROI) se calcule en prenant en compte les économies cumulées sur l’huile, l’énergie, l’espace occupé ainsi que la réduction des accidents du travail.

Avec plus de 60 modèles, SuperFry propose la gamme de friteuses professionnelles la plus large du marché. Les deux séries principales se distinguent par la profondeur, la capacité de production et le type de contrôle.

Série 700 — Compacité sans compromis

Avec une profondeur de seulement 73 cm, la Série 700 est la friteuse professionnelle automatique la plus compacte du marché. C’est le choix idéal pour les cuisines disposant d’un espace réduit qui ne veulent pas renoncer à la productivité et à l’automatisation. Disponible en version gaz et électrique, avec des cuves de 15 litres (simple ou double) et des puissances de 14 kW (électrique) et 16 kW (gaz). Dimensions standard : 400 mm L × 730 mm P × 900 mm H.

Série 900 — Productivité maximale

Avec une profondeur de 90 cm, la Série 900 est conçue pour les structures à fort volume : grands restaurants, friteries, services de traiteur, dark kitchens et fast-food à rotation élevée. Il est possible de moduler la puissance de 13 à 19 kW par logiciel (modèles électriques 900), sans avoir à remplacer l’élément chauffant — un avantage opérationnel unique dans le secteur.

Gaz vs Électrique : quel choix ?

Les deux versions partagent la même structure, la même cuve en Y, le même système E-PRO et la même interface à écran tactile. Le choix dépend des infrastructures disponibles en cuisine et des coûts énergétiques locaux.

Le modèle électrique atteint une productivité horaire supérieure (jusqu’à 40 kg/h contre 30 kg/h) ainsi qu’une efficacité énergétique de 0,097 €/kg. Le modèle à gaz présente un coût d’exploitation de 0,08 à 0,12 €/kg (G20/G30).

Les deux modèles disposent en option d’une cuve double avec double pompe indépendante, garantissant l’absence totale de miscibilité des huiles.

SuperFry EPRO est équipée d’une carte Wi-Fi intégrée et peut être connectée à Internet en quelques minutes. Une fois en ligne, l’accès au cloud dédié débloque un ensemble de fonctionnalités avancées pour le monitoring et la gestion de la cuisine professionnelle :

• Surveillance en temps réel: contrôlez l’état de la machine, les températures, les cycles de cuisson et les consommations énergétiques depuis n’importe quel appareil connecté.
• Gestion à distance: modifiez les recettes, définissez les paramètres de cuisson et mettez à jour le logiciel directement depuis le cloud, sans être physiquement présent en cuisine.
• Rapports HACCP automatiques: l’enregistrement numérique des données de température et des cycles garantit la conformité aux normes de sécurité alimentaire.
• Historique et analyse: suivez l’utilisation de l’huile, les cycles de filtration et l’efficacité opérationnelle dans le temps, pour des décisions fondées sur les données.
• Garantie étendue de +12 mois: la simple connexion de SuperFry au cloud active automatiquement 12 mois supplémentaires de garantie, en plus de la garantie standard.

SuperFry Digital Connection: ctivez la connexion et obtenez +12 mois de garantie. Remplissez le formulaire et recevez vos identifiants sous 48 heures.

SUPERFRY DIGITAL CONNECTION

SuperFry met à disposition une bibliothèque complète de tutoriels vidéo, disponible sur la chaîne YouTube officielle de SuperFry. Les tutoriels couvrent toutes les fonctions de la machine :

• Mise en marche et configuration initiale
• Programmation des recettes
• Cycle de filtration automatique et système Interciclo
• Procédure de nettoyage de la cuve et du chariot
• Élimination sécurisée de l’huile usagée
• Connexion Wi-Fi et accès au portail cloud
• Maintenance courante et dépannage

DÉCOUVREZ LA BIBLIOTHÈQUE COMPLÈTE DE TUTORIELS SUR YOUTUBE

SuperFry dispose d’une gamme complète d’accessoires d’origine afin de maximiser l’efficacité opérationnelle et d’adapter la machine aux besoins spécifiques de chaque cuisine professionnelle. Parmi les accessoires disponibles :

• Paniers complets et demi-paniers (pour cuves de 15–17 L), simples et doubles
• Couvercle d’immersion avec poignée
• Filtre métallique 100 microns pour le chariot de récupération d’huile
• Kit de roues en acier inoxydable (avec frein), également pour friteuses à double cuve
• Kit de remplissage d’huile en cuve : aspiration sécurisée de l’huile sans soulever de bidons au-delà de 90 cm de hauteur
• Kit de vidange d’huile usagée avec 4 niveaux de sécurité intégrés
• Gant en silicone professionnel haute température et spatule pour le nettoyage de la zone de décantation
• Chariot de récupération d’huile avec filtre, couvercle de friteuse, déflecteur pour version gaz

DÉCOUVREZ LES ACCESSOIRES DISPONIBLES POUR VOTRE SUPERFRY

Le nettoyage régulier d’une friteuse professionnelle ne constitue pas uniquement une exigence esthétique, mais une véritable obligation hygiéno-sanitaire conformément aux normes HACCP, ainsi qu’un facteur déterminant pour garantir la durabilité de l’équipement de friture et la qualité élevée du produit proposé.

Dans cette optique, SuperFry intègre un cycle d’autonettoyage automatisé de la cuve et du chariot de filtration, conçu pour simplifier les opérations de maintenance et assurer des standards d’hygiène constants. Le système est conçu pour être utilisé en combinaison avec les détergents professionnels de la gamme Offcar, garantissant un nettoyage en profondeur, efficace et sûr de l’ensemble du circuit de friture.

Off-Cal — Detergente decalcificante professionale

Off-Cal est le détergent spécifique pour l’élimination des dépôts de calcaire et des résidus minéraux qui s’accumulent dans la cuve de cuisson au fil du temps. Formulé pour une utilisation sur acier inoxydable AISI 304, Off-Cal garantit un nettoyage en profondeur sans altérer les surfaces métalliques. Il est particulièrement indiqué pour les zones où l’eau présente une dureté élevée.

Fry-Det — Détergent liquide pour friteuse

Fry-Det (code 388003, FRY-DET) est le détergent liquide professionnel destiné au nettoyage de la cuve de cuisson, des accessoires et du chariot de filtration. Disponible en conditionnement de 6 bouteilles de 1 litre. Il est utilisé dans le cycle de nettoyage intégré SuperFry : l’écran guide l’opérateur pas à pas dans l’utilisation correcte du détergent afin d’obtenir un nettoyage efficace et sécurisé.

DÉCOUVREZ LES DÉTERGENTS PROFESSIONNELS CERTIFIÉS SUPERFRY

SuperFry est conçue pour toute activité de restauration commerciale et industrielle réalisant des fritures quotidiennes en continu. Les secteurs de référence incluent :

• Restaurants et trattorias : SuperFry garantit une qualité constante de friture même en service à forte rotation, grâce à des recettes programmables qui standardisent le produit.
• Fast-food et restaurants quick service (QSR) : la productivité élevée, la simplicité d’utilisation et la reproductibilité du produit rendent SuperFry idéale pour les concepts en franchise.
• Friteries : la cuve de 15 litres (ou double cuve) et la productivité horaire jusqu’à 40 kg/h répondent aux besoins des structures mono-produit à fort volume.
• Pizzerias : pour la cuisson de fritures, panzerotti, suppli et snacks, SuperFry offre la flexibilité de 24 recettes programmables.
• Bars et établissements : la Série 700 compacte s’intègre également dans des espaces réduits sans renoncer à l’automatisation professionnelle.
• Traiteur et banqueting : la connectivité cloud et le monitoring à distance facilitent la gestion de plusieurs machines sur différents sites.
• Hôtels et restauration collective : la multilingue et la simplicité d’utilisation réduisent les coûts de formation du personnel.
• Dark kitchens et food delivery : la standardisation du produit et le contrôle à distance sont des atouts clés pour les modèles de cuisine cloud.

La meilleure preuve de la valeur d’un produit réside dans les personnes qui l’utilisent au quotidien. SuperFry est déjà choisie par des professionnels de la restauration dans toute l’Europe : restaurateurs, chefs, responsables de chaînes de food service et gérants de friteries ayant opté pour une friteuse professionnelle automatique de nouvelle génération, sans jamais revenir en arrière.

Qu’est-ce qui les a convaincus ? Dans la majorité des cas, trois éléments reviennent systématiquement : la réduction concrète des coûts liés à l’huile, la simplicité opérationnelle pour le personnel — même en cas de turnover — et la constance du produit frit, cycle après cycle, service après service. Mais ce sont surtout leurs résultats qui parlent d’eux-mêmes.

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Découvrez les témoignages directs de restaurateurs, chefs et responsables de cuisine qui utilisent SuperFry au quotidien. → En savoir plus

Qu’est-ce que SuperFry et qui la produit ?

SuperFry est une friteuse professionnelle automatique de nouvelle génération, fabriquée par Offcar The Great Cooking S.r.l. (Italie). Elle est équipée du système breveté **E-PRO**, d’un système de filtration intégré, d’un écran tactile 7”, d’une connectivité Wi-Fi/cloud et d’une gamme de plus de 36 modèles répartis en deux séries (700 et 900), disponibles en version gaz et électrique.

Combien peut-on économiser sur l’huile avec SuperFry ?

SuperFry permet une économie d’huile de 30 à 50 % lors des opérations de filtration par rapport aux solutions équipées de filtres externes, grâce au système breveté **Interciclo.

En cuisson, l’économie est d’environ 25 % par rapport à une braisière multifonction, grâce à la cuve en Y avec zone froide et à l’isolation thermique.

SuperFry fonctionne-t-elle sans hotte ou sans conduit de fumée ?

Pour les modèles à gaz, un conduit de fumée est nécessaire, comme pour toute friteuse professionnelle à gaz. Pour les modèles électriques, il convient de vérifier la réglementation locale relative à l’extraction des vapeurs de friture. SuperFry n’est pas une friteuse à vapeur ou à air : c’est une friteuse professionnelle à huile de haute qualité.

Comment nettoyer SuperFry ?

SuperFry dispose d’un cycle de nettoyage automatique intégré pour la cuve et le chariot de filtration. Il suffit de suivre les instructions étape par étape affichées sur l’écran tactile, en utilisant le détergent professionnel Fry-Det. Pour l’élimination des dépôts de calcaire, l’utilisation périodique du détergent Off-Cal est recommandée.

Combien de recettes peut-on programmer sur SuperFry ?

SuperFry permet de configurer et de mémoriser jusqu’à 24 recettes personnalisées, avec un contrôle précis de la température (±1 °C), du temps de cuisson et de la compensation de charge (stretch cooking). Les recettes peuvent également être gérées à distance via le portail cloud.

Comment allume-t-on et utilise-t-on SuperFry ?

SuperFry s’allume via l’interface tactile de 7 pouces. L’écran guide l’opérateur à chaque étape : de la mise en marche à la sélection de la recette, du cycle de chauffe à la friture, jusqu’à la filtration et au nettoyage. Des tutoriels vidéo complets sont disponibles sur la chaîne YouTube officielle de SuperFry.

Comment fonctionne SuperFry Digital Connection ?

SuperFry Digital Connection est le service de connectivité cloud intégré. Après l’installation, il suffit de remplir le formulaire en ligne : dans les 48 heures, les identifiants d’accès au portail sont fournis. La connexion active également +12 mois de garantie supplémentaire et permet la surveillance à distance, la gestion des recettes, les rapports HACCP et les mises à jour logicielles.

SuperFry est-elle une friteuse industrielle ou professionnelle ?

SuperFry est classifiable à la fois comme friteuse professionnelle et comme friteuse industrielle, selon le modèle et le contexte d’utilisation. Les modèles de la série 900, avec une productivité allant jusqu’à 40 kg/h, se situent dans la catégorie industrielle. Les modèles de la série 700 sont idéaux pour les cuisines professionnelles commerciales de taille moyenne.

Quelle est la différence entre SuperFry à gaz et SuperFry électrique ?

La version gaz utilise des échangeurs de chaleur externes à la cuve (16 kW) et affiche une productivité de 22 à 30 kg/h avec un coût énergétique de 0,08 à 0,12 €/kg. La version électrique utilise une résistance plate basculante relevable (14 kW), atteint une productivité de 29 à 40 kg/h avec un coût de 0,097 €/kg. Les deux versions partagent le même système E-PRO, la même cuve en Y et la même interface.

Découvrez SuperFry en action : demandez une démonstration personnalisée

SuperFry n’est pas seulement une friteuse : c’est un système complet conçu pour optimiser l’activité de la friture professionnelle. Chaque élément de SuperFry a été conçu pour apporter une valeur ajoutée à ceux qui choisissent de lui faire confiance pour leur activité.
Grâce au programme ESE (Exclusive SuperFry Experience), l’équipe de SuperFry Chef Consultant (SCC) est disponible pour des démonstrations et des conseils personnalisés, qui mettent concrètement en évidence les avantages opérationnels et économiques dans le contexte spécifique de votre cuisine.

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Voulez-vous voir SuperFry en action ? Contactez-nous pour une démonstration, un devis ou des informations sur les conditions d’achat avantageuses.